Kelle Paça Çorbası Tarifi, Koyun Eti Yemekleri, Lezzetli Çorbala

 

KELLE PAÇA ÇORBASI

 

Malzemeler:

1 adet koyun ya da kuzu kellesi
1 adet işkembe
4 diş sarımsak
Kara biber
Toz kırmızı biber
Yenibahar
Tuz

Hazırlanışı:

Kelleyi ocak ateşinde iyice ütüleyin. Tüylerin hepsini yakın. Hiç tüy kalmadığına emin olun. Sonra, beyazlayıncaya kadar, bıçakla kazıyın. 

İyice temizlenen kelleyi ikiye ayırın. Burnun içi yere vurarak temizleyin ve yıkayıp derin bir tencereye koyun.

Diğer tarafta, işkembeyi hatır hutur kayıp beyazlayıncaya kadar kazıyın. Yıkayın ve 3-4 parçaya bölün. Limon veya portakal kabuğu ve kara biber ile iyice ovun. İki üç saat süzgeçte tutun.Bu arada, işkembeyi de yıkayıp başın üzerine koyun. Tuz ve yeteri kadar su ilâve edip kaynatın.

Yemek kaynayıca, tencere üstünde biriken köpüğü tamamen alın. İyice pişince, etleri kemiklerden ayırın.

Ayrı bir tencere alın, beyni kırarak çıkarın. İşkembeyi kare kare doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp havanda dövün. Ayıkladığınız etleri, baş ve ayakların piştiği suya suya koyup 1-2 taşım kaynatın. Arzuya göre, toz kırmızı biber (elbette, isteyen pul kırmızı biber de koyabilir) kara biber, yenibahar katın. Limon eşliğinde ikram edin.

Salça sevenler, bu yemeğe domates salçası da katabilir ve daha renkli bir yemek elde edebilir.

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !